Angsio Hisit ala Pawon Peony

Dear Zev, Kokiers dan Kokoers dimanapun anda berada saat ini..

Semuanya baik khan? Sehat-sehat khan? kalau ada yang sedang kurang sehat semoga cepat sehat kembali ya..

OK, aku sebenernya gak mau bicara tentang sehat dan kesehatan lho.. tapi aku mau berbagi salah satu resep khas dari kota kelahiran Papiku tercinta, Semarang..

Kembali ke resep ya.. kali ini resep yang akan kubagi adalah "Angsio Hisit".. tentunya berbahan dasar hisit atawa sirip ikan hiu or shark fin.. tapi berhubung hisit yang asli itu muahalll.. dan kalo pake hisit asli berarti turut menyumbang kepunahan 'bangsa Hiu" (secara aku belom pernah denger ada peternakan atau budi daya ikan hiu untuk diambil siripnya.. kalau ada Kokiers / Kokoers yang pernah tau tentang ini, tolong koreksi aku ya... thanks) jadi untuk resep ini aku pakai aja hisit palsu alias imitation hisit (tulisannya gitu lho di kemasannya)..

Ohya, sebelum lupa, artikel ini adalah PR (alias 'Pesenan Resep' he..he..he.. maaf ini istilah asli karanganku sendiri jadi harap maklum kalo kok agak ngasal ya..) dari Sdr. JC..

Disclaimer: resep ini adalah resep yang kudapatkan dari Almh. Oma tercinta, yang sudah kurapikan sedikit.. jadi sama sekali bukan hasil mencontek atau plagiat.. jadi jika ada yang merasa sudah pernah baca resep seperti ini sebelumnya... ya wajar lah khan hampir semua wanita segenerasi Oma ku itu (maaf.. terutama yang merupakan WNI Keturunan- bukan mau rasialis lho) pasti tau resep masakan ini... OK..

Nggak pake lama, nggak pake banyak kata-kata lagi, berikut adalah resepnya...
Angsio Hisit ala Pawon Peony

Bahan:
• 250 gr hisit (bisa juga pakai imitation hisit)
• 250 gr daging babi tanpa lemak (boleh diganti dengan daging ayam)
• 500 gr daging dada ayam
• 250 gr bawang bombay
• 1 kg sawit putih ambil batangnya saja (sisihkan daunnya untuk menu selanjutnya)
• 100 gr jamur hyoko kering, rendam sampai mekar, iris tipis
• 2 ruas jahe (uk. 5cm)
• 3 sdm kecap asin (bukan kecap ikan ya)
• 8 sdm kecap manis
• 12 sdm ‘mushroom soy sauce’
• 1 sdt cuka hitam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan
• minyak untuk menumis
• garam dan merica secukupnya
• air



Caranya:
• Iris semua bahan dengan ukuran serupa batang korek api.
• Rebus hisit dengan sebagian irisan jahe, sampai hisit empuk.
• Tumis potongan batang sawi putih sampai keluar air dan airnya mengering, sisihkan.
• Tumis bawang Bombay + sisa irisan jahe hingga bawang layu dan matang, masukkan irisan daging, aduk-aduk hingga daging kaku, masukkan hisit, irisan jamur hyoko, kecap asing, merica, aduk-aduk, masukkan 800 ml air + kecap manis+ mushroom soy sauce, masak hingga mendidih, jika perlu tambahkan garam, kemudian masukkan larutan maizena, aduk-aduk hingga kuah agak mengental, beri 1 sdt cuka hitam.
• Angsio Hisit siap disajikan.

PS: jika menggunakan imitation hisit, masukkan imitation hisit sesaat sebelum memasukkan larutan maizena biar imitation hisit (shark fin) tidak hancur.


Nah untuk pemanfaatan "limbah" daun sawi putih, silahkan dimasak sesuai selera ya.. atau bisa juga 'refer' ke artikelku yang udah tayang duluan (di rumah lama) .. "Sawi Putih Saus Tiram"
Terima kasih ya buat semua yang sudah meluangkan waktu untuk membaca tulisanku ini (juga tulusan-tulisanku sebelumnya).. silahkan dicoba ya.., siapa tau cocok dengan selera dan dapat menjadi alternatif variasi menu rekan-rekan sekalian..

Selalu memasak dengan sepenuh hati, Peony.